Первый день оказался совсем простым — я приготовила блюда из того, что было на кухне. Одним из них стал грибной суп из сушеных белых грибов, которыми запаслась уже давно. Все домашние были в восторге от этого супа. Мы не едим мясо каждый день, поэтому начало эксперимента даже никто и не заметил.

Грибы я люблю с детства, ведь я родом из грибного края — Ленинградская область и Карелия. С детства мы собирали грибы, сушили, солили, замораживали. Помню, бабушка часто готовила финский суп с молоком и белыми грибочками. А в пост — грибной суп с перловкой. Он был густой, а аромат стоял на весь дом. Я люблю готовить по рецептам бабушки, ее блюда возвращают меня в детство и согревают душу.

Однажды бабушка мне раскрыла свой секрет вкусного супа, хочу поделиться им и с вами. Сварите в супе одну целую картофелину. А в конце достаньте ее, растолките и отправьте назад в кастрюлю. Вы увидите, как соединятся вкусы ингредиентов, и ваш суп будет просто потрясающим.

Во вторник я решила составить меню на неделю вперед и теперь уже купить все продукты сразу. Многое было у меня в морозильной камере и кладовке. Я выбрала несложные рецепты с самыми обычными ингредиентами, поэтому проблем с поиском не было. Сейчас даже экзотические крупы (нут или булгур) не нужно долго искать. Их можно найти даже в не самом большом магазине, а множество вегетарианских лавок по всему городу еще больше облегчают эту задачу.

На второй день основным блюдом я выбрала лобио. Мне кажется, фасоль недооценена в нашей стране, ее даже мало кто выращивает на огородах, в отличие от зеленого горошка. А между тем это универсальный продукт, как картофель, только полезный. Фасоль можно добавлять абсолютно везде: в супы, салаты, а я сделала самое фасолевое горячее второе блюдо.

Это угощение богато белком, так как, помимо бобовых, в состав входят грецкие орехи. Оно очень сытное, слегка острое и яркое. Готовится очень быстро, если фасоль уже отварена. Можно использовать консервированную или отварить сразу много фасоли, расфасовать и заморозить на несколько раз.

Третий день снова был отдан под блюда «из шкафчика»: главные ингредиенты плова у меня уже были в запасе. Я говорю, конечно же, о специях: зира, кориандр, куркума. Конечно, было бы еще здорово добавить барбарис, но вот его, к сожалению, у меня не нашлось.

Это блюдо я зачастую готовлю от нехватки времени. Оно очень простое: рис, морковь, лук и чеснок всегда есть в доме. К тому же постный плов сочетается абсолютно с любым салатом. Сделать вкус ярче поможет какой-нибудь оригинальный соус на ваш выбор: это может быть и майонез, и какой-нибудь пикантный восточный соус или, как в моем случае, золотая середина — кунжутно-ореховый соус, который я очень люблю добавлять к рису или гречке.

Я всегда покупаю индийский рис басмати в мешках по 3-5 кг. Его можно найти на Комаровке или в интернете. Советую брать его тем, у кого не получается варить рассыпчатый рис, готовить его совсем легко. И самое главное: рис очень любим моими детьми в любом виде, так что и плову они всегда рады.

После трех дней с плотными сытными блюдами я решила приготовить что-нибудь легкое и пикантное. Мой выбор пал на овощное рагу.

Может показаться, что это летнее блюдо, но у меня оно всесезонное. Как раз весной я стараюсь освободить морозильную камеру и доесть все замороженные овощи прошлого сезона. Кабачки и баклажаны я замораживаю летом и зимой их не покупаю. Поэтому в магазин я сходила только за свежим болгарским перцем и томатами для цвета. Мне нравится это блюдо, потому что оно может быть как гарниром, пока горячее, так и холодной закуской, когда остынет. Главное правило: выдавить зубчик-другой свежего чеснока в готовое блюдо.

Правда, для детей пришлось приготовить макароны в качестве альтернативного блюда. Накормить малышей овощами довольно сложно. Хотя я и сама была не против перекусить после такого ужина, например, орехами — слишком уж он получился легким.

Кстати, старшая дочка легко присоединилась к моему эксперименту, она и так не очень любит мясо. А вот младшая требовала — пришлось ей, конечно, готовить.

Конец пятидневки я решила посвятить экспериментам на кухне. Я готовила хумус в первый раз, и была настроена не очень оптимистично. Раньше я пробовала его в кафе и не поняла его вкус. Я изучила несколько рецептов в интернете, посоветовалась со знакомой, которая часто готовит хумус, и приступила к делу. Готовится блюдо очень легко, что мне уже понравилось. Главное не забыть замочить нут (турецкий горох) с вечера. Нут покупала в обычном супермаркете. Это основа блюда — вареный нут и тахини (кунжутная паста). А особый вкус хумусу придают специи, чеснок и лимонный сок.

Когда я попробовала, я удивилась, насколько это вкусно. Мои домашние тоже оценили. Хумус завоевал место в моем личном списке отличных рецептов. Возможно, без этого эксперимента я бы никогда не собралась его приготовить.

Кстати, отметила для себя, что самые сытные блюда получаются из бобовых — чувство голода не возвращается еще долго. Можно поужинать обычным огурцом или сельдереем с хумусом — и тебе будет этого достаточно. Что я, собственно, и сделала.

К концу недели я поняла: питаться постными блюдами это совсем недорого. Бобовые, которые могут заменить мясо и отлично насыщают, стоят сильно меньше килограмма той же говядины. Поэтому на выходных я решила себя побаловать и добавить в рацион что-нибудь более редкое и дорогое.

Этот салат я попробовала на дне рождения друга и решила повторить дома. Мне понравился его необычный вкус. На удивление французская горчица прекрасно сочетается с грейпфрутом. Выбирайте спелый, чтобы он имел сладость. Кстати, салат получился довольно сытным за счёт авокадо и кедровых орешков. Я угощала им гостей и мне удалось их удивить и порадовать. Очень рекомендую приготовить.

Кстати, если этот салат готовить из сезонных овощей, например, свежей молодой капусты вместо салата — получится еще дешевле.

На выходных мы постарались устроить себе отдых от новостей, телефона и провести больше времени на природе, бегая с детьми. Поэтому такой легкий салат идеально подошел под ситуацию.

В последний, седьмой день я решила приготовить что-нибудь «эдакое», праздничное. Мой выбор пал на салат «Любовница», правда для того, чтобы салат стал постным, пришлось убрать из него сыр.

Самый волнительный момент в приготовлении такого салата — это снять кольцо, которое его держит. У меня получилось с первого раза, но так везет не всегда.

Салат получился, так скажем, на любителя. Свекла с чесноком сочетаются отлично, чернослив тоже хорошо вписывается. Но вот сырая морковь с изюмом — спорное сочетание. Возможно, лучше ее обжарить. И, например, добавить еще измельченные вареные яйца для сытности, если у вас не очень строгий пост. В общем, если не доедать до слоя с морковкой — вполне себе вкусно. Хотя, возможно, кому-то понравится такая «Любовница». Интересно, а можно ли блюдо с таким названием готовить во время поста? Раз уж мы убрали из рецепта сыр, предлагаю такой салат назвать более скромно, например, «Подружка».

Неделя поста на исходе, и я решила нас побаловать — устроить маленькую Пасху с праздничным мясным блюдом. Мой выбор пал на большой запеченный кусок мяса.

Говядину мне помогал готовить муж, он специалист по вкусным маринадам, и горчично-медовый — один из его любимых. Кстати, такой маринад подойдёт абсолютно к любому мясу и птице. Продукты для него всегда есть дома, так что попробуйте.

Готовить мясо несложно, если есть время его замариновать и запечь. Намного сложнее купить мясо хорошего качества. Это очень азартный процесс, когда находишь нужный тебе продукт, радуешься, будто нашел клад. При возможности я покупаю мясо у фермеров, иногда на рынке или в супермаркете.